献立を決めるのは意志ではなく「脳」の仕組み：至福点（ブリスポイント）と食べ合わせの科学　[note063]

Ref. #至福点 #ブリスポイント #報酬系 #食行動 タンパク質レバレッジ

食事のメニューを決める時、私たちは自分の意志で選んでいるつもりになっています。 しかし実際には、最初に選んだ「中心（メイン）」の性質によって、その後の選択肢は強制決定されています。

スナック菓子を手に取れば、無意識にコーラを欲してしまう。 ここには、抗うことの難しい「脳と身体の法則」が働いています。

今回は、この法則を利用し、努力せずに食事バランスを整えるロジックを解説します。

脳を刺激する「至福点（ブリスポイント）」の正体

現代の食事は、白米、麺、パンといった「精製された炭水化物」が中心です。 しかし、これら「主食」には栄養学的な罠があります。

精製糖質は、強烈なエネルギー源ですが、味は単調です。 この単調さを補い、脳に「満足だ」と言わせるために、脳はある特定の比率を求めます。

それが、「至福点（ブリスポイント）」です。

これは食品科学で定義される、「糖質・脂質・塩分」が最も脳の報酬系（快楽中枢）を刺激する黄金比率のこと。 このポイントを突かれると、人は満腹を超えて「もっと食べたい」という衝動に駆られます。

炭水化物（糖質）を中心にした瞬間、脳はこの「至福点」を完成させようと、以下のものを引き寄せます。

• ラーメン（糖質）には： 脂と塩の塊である「餃子」や「チャーハン」。
• パン（糖質）には： 加工肉の脂や、甘いスプレッド。
• ポテト（糖質）には： 砂糖と炭酸の刺激がある「コーラ」。

この文脈において、おかずは栄養源ではありません。 脳をハイにするための「刺激剤」として選ばれているのです。

「タンパク質」が求める、代謝のパートナー

では、このドーパミンの呪縛から逃れるにはどうすればいいか。 答えはシンプルです。食事の中心を、人類本来のメインである「タンパク質（肉・魚）」に戻すことです。

中心をタンパク質に変えた瞬間、身体が求めるものは「快楽（刺激）」から、「消化への協力」へと切り替わります。

タンパク質は構造が複雑で、代謝するために胃酸や酵素、ビタミンを必要とします。 そのため身体は、恒常性を保つために以下のパートナーを欲するようになります。

• 焼き魚（タンパク質）には： 消化を助ける酵素（大根おろし）や、ミネラル（味噌汁）。
• ステーキ（タンパク質）には： 脂質の代謝を助ける香草や、腸を整える食物繊維（サラダ）。

ここには、至福点のようなドラッグ的な快楽はありません。 あるのは、「心地よい満腹感」と「身体機能の正常化」をもたらす、自然な調和だけです。

結論：「主食」の座を明け渡す

食事バランスが乱れるのは、意志が弱いからではありません。 「快楽を求める食材（精製糖質）」を、食事のど真ん中に置いているからです。

今日から、食卓の配置を変えてみてください。 「ご飯に合うおかず」を探すのではなく、「この魚を食べるために必要なもの」を探す。

【誤】 至福点を刺激するもの（糖質）を真ん中に置く。

【正】 代謝を回すもの（タンパク質）を真ん中に置く。

まず、肉や魚という「命の源」を柱として立てる。 炭水化物は、その脇役で十分です。

中心が変われば、脳への信号が変わり、選ばれるメニューは自動的に「健康的なもの」へと修正されていきます。 それが、生物としてのメカニズムに従った、最も確実な食事管理です。

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