Ref. #ボディメイク #ジンギスカン #L-カルニチン #融点 #ラム #マトン
本日の問い
焼肉の中で、なぜ羊肉だけが「脂肪が燃える肉」と呼ばれるのか？その秘密は、脂肪燃焼に必須の成分量と、人間の体温では溶けない「脂の融点」にあります。
こんな方へ
- 焼肉を食べたいが、脂質やカロリーが気になって躊躇している方。
- ただ痩せるだけでなく、食べたものをエネルギーに変えて燃やしたい方。
この記事の結論
- 羊肉は脂肪燃焼の必須成分「L-カルニチン」が豊富。これがないと、体脂肪はエネルギーとして燃えることができない。
- 羊の脂は融点が高く、体内で吸収されにくい「太りにくい脂」である。効果を最大化するなら、カルニチンが豊富な「マトン」を選びたい。
「燃やす」ための肉
「お肉をお腹いっぱい食べたいけれど、脂肪は減らしたい」 そんな矛盾する願いを叶えてくれるのが、羊肉（ジンギスカン）です。
牛や豚が「身体を作る材料」だとすれば、羊はそれに加えて「脂肪を燃やすための着火剤」の役割も果たしてくれます。
その鍵を握るのが、「L-カルニチン」という成分です。 役割は非常にシンプルです。
実は、私たちの体脂肪は、それ単体では勝手に燃えることができません。 カルニチンと結びついて初めて、エネルギーとして燃焼されることができます。
逆に言えば、「カルニチンが足りていないと、いくら運動しても脂肪は燃えない」ということです。
羊肉には、この成分が豚肉の約10倍も含まれています。 羊肉を食べるということは、体の中に「脂肪を燃やすための必須アイテム」をたっぷりと補充するということなのです。
人間の体温では「溶けない」脂
もう一つ、羊肉がダイエットに向いている面白い理由があります。 それが「脂の溶ける温度（融点）」です。
- 豚肉の脂： 28℃〜（人の体温でサラサラ溶ける）
- 牛肉の脂： 40℃〜（体温に近い）
- 羊肉の脂： 44℃〜（体温よりかなり高い）
人間の体温は36〜37℃くらいです。 豚や牛の脂は、お腹に入るとすぐに溶けて吸収されてしまいます。 しかし、羊の脂は44℃にならないと溶けません。私たちのお腹の中では、温度が足りず「固まったまま」になりやすいのです。
溶けない脂は、吸収されにくく、そのまま体の外へ排出されやすくなります。 「こってりして見えるけれど、実は体に残りにくい」これが、羊肉が太りにくいと言われるカラクリです。
「ラム」か「マトン」か。選び方のコツ
お店に行くと「ラム」と「マトン」で迷うかもしれません。 目的に合わせて選んでみましょう。
1. ラム（仔羊）
生後1年未満 臭みがなく、肉質が非常に柔らかいです。 まだ筋肉が未発達なため、クセがなく誰にでも食べやすい良質なタンパク源ですが、L-カルニチンの量はマトンに比べると少なめです。 「まずは美味しくタンパク質を摂りたい」という時はこちらです。
2. マトン（成羊）
生後2年以上 色が濃く、味わい深く、特有の香りがあります。 長く大地を踏みしめてきたため、筋肉中のL-カルニチン含有量は最大化されています。あの独特の香りは、彼らが食べた「牧草の成分（抗酸化物質）」が体内に凝縮された証です。 「脂肪燃焼効果を最大化したい」という方は、迷わずマトンです。
あの鍋の形には、意味がある
最後に、あの帽子のような形をした「ジンギスカン鍋」の話をしましょう。 あれは、ただのデザインではありません。
- 頂上で肉を焼く： 余分な脂が、溝を伝って下に落ちていきます（カロリーカット）。
- 縁（ふち）で野菜を煮る： 落ちてきた脂の旨味を、周りの野菜が受け止めます。
お肉はヘルシーに、野菜はお肉の旨味を吸って驚くほど美味しくなる。 ジンギスカン鍋は、お肉と野菜をバランスよく、美味しく食べるための「理に適ったシステム」なのです。
代謝の炎をくべる
寒い地域で育つ羊は、自分の体を温めるために、脂肪を燃やす力がとても強い動物です。 私たちがジンギスカンを食べることは、その「熱を生み出す力」を借りることでもあります。
ダイエット中だからとサラダばかり食べて、体が冷えていませんか？ そんな時は、煙の中でマトンを焼いてみてください。 その一口が、あなたの眠っていた代謝スイッチを、カチリと入れてくれるはずです。
