カロリーはあるのに栄養がない？ 代謝を止めてしまう「新型栄養失調」の話　[note060]

Ref. #新型栄養失調 #TCAサイクル #補酵素 #エンプティカロリー

「ダイエット中だから、お昼は春雨スープとおにぎりで済ませよう」

一見、ヘルシーでカロリーも抑えられているように見えます。 しかし、もしこの食事が毎日続いているとしたら、あなたの身体は「深刻な飢餓状態」にあるかもしれません。

飽食の現代日本において、今、大きな問題となっているのが「新型栄養失調」です。

これは、食べるものがなくて痩せ細るかつての栄養失調とは真逆です。 「カロリーは過剰に摂取しているのに、代謝を回すための『栄養素』が枯渇している状態」を指します。

今回は、なぜ「カロリー計算だけでは痩せないのか」、その化学的な理由（ロジック）を解説します。

「材料」があっても「作業員」がいなければ、工場は止まる

人間の代謝システムを、「巨大な食品加工工場」に例えてみましょう。

• ベルトコンベアに流れてくる「材料」： 糖質・脂質・タンパク質（三大栄養素＝カロリー）
• 材料を加工する「作業員」： ビタミン・ミネラル（微量栄養素）

多くの人は、太る原因を「材料（カロリー）の入れすぎ」だと考え、必死にベルトコンベアに流す量を減らそうとします。

しかし、現代人の本当の問題は、材料の量ではありません。 工場の中に「作業員（ビタミン・ミネラル）」が全くいなくなっていることなのです。

作業員がいない工場に、次々と材料（おにぎりやパン）が流れてきたらどうなるでしょうか？ 処理が追いつかず、ベルトコンベアは停止し、未処理の材料が工場の隅に山積みになっていきます。

この「山積みになった未処理の材料」こそが、あなたの「体脂肪」の正体です。 作業員不足の工場では、どんなに材料を減らしても、スムーズな稼働（燃焼）は起きないのです。

代謝回路を回す「歯車」の正体

これを科学的なメカニズムで説明しましょう。 私たちの細胞の中には、栄養をエネルギーに変える発電所があります。 これを「TCAサイクル（クエン酸回路）」と呼びます。

この回路は、ビタミンB群やマグネシウム、鉄といったミネラルが、「補酵素（コエンザイム）」としてカチッとはまることで初めて、歯車のように回転し始めます。

もし、ビタミン不足でこの歯車が噛み合わなければ、回路はストップします。

• 食べた糖質： エネルギーに変換されず、脂肪細胞へ送られる。
• 食べた脂質： 燃焼されず、そのまま蓄積される。
• 身体の状態： エネルギーが作られないため、冷えてだるくなる。

つまり、微量栄養素（ビタミン・ミネラル）の不足は、「代謝機能の停止」を意味します。 カロリーを減らす以前に、まずこの歯車を回さなければ、何を食べても（あるいは食べなくても）痩せることは物理的に不可能なのです。

「エンプティカロリー」の罠

現代社会には、この代謝工場から作業員を追い出してしまう食品が溢れています。 それが、「エンプティカロリー食品」です。

スナック菓子、甘い清涼飲料水、精製された小麦製品。 これらは「カロリーがゼロ」という意味ではありません。 「カロリーは高いのに、作業員（栄養素）が空っぽ」という意味です。

さらに悪いことに、糖質や脂質を代謝するためには、体内のビタミン・ミネラルが大量に消費されます。 つまり、エンプティカロリー食品を食べると、栄養が入ってこないどころか、元々身体にあった貴重なビタミン（作業員）まで浪費してしまうのです。

これを「栄養泥棒」と呼びます。

コンビニ食や加工食品ばかり食べていると、カロリー過多で太るだけでなく、代謝に必要な栄養素まで奪われ、「太りやすく痩せにくい、燃費の悪い身体」が完成してしまいます。

結論：「量」を減らす前に、「質」で稼働させる

「痩せるためにカロリーを減らそう」とする前に、視点を変えてください。 「工場の作業員（栄養）は足りているか？」と問いかけてみましょう。

解決策はシンプルです。 カロリーという「数字」ではなく、栄養密度という「中身」を見ること。

• 白米より、玄米や雑穀米（殻の部分にビタミン・ミネラルが豊富）。
• 野菜ジュースより、本物の野菜や海藻。
• 加工肉より、魚や卵などの原型の食材。

これらは、材料（カロリー）と同時に、それを処理する作業員（栄養）をセットで持っています。 これを「栄養密度が高い」と言います。

栄養密度の高い食事を摂れば、作業員が戻り、TCAサイクルは勢いよく回り始めます。 食べたものがスムーズにエネルギーに変わり、体温が上がり、脂肪という在庫が減っていく。

これこそが、「食べて痩せる」の本当の意味なのです。

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