食事の正解は「5：2：1」歯の形が教える人間本来の栄養バランス　[note055]

Ref. #比較解剖学 #歯式 #食性進化 #栄養人類学

「何を食べるべきか？」 現代には無数の食事法があふれています。糖質を悪とする説、肉を避けるべきとする説。情報は常に矛盾しており、私たちはスーパーの棚の前で立ち尽くしてしまいます。

しかし、答えは意外と近くにあります。 鏡の前で口を開けてみてください。そこに並んでいる「歯」こそが、数百万年かけて自然が設計した、あなたにとっての「食の道しるべ」なのです。

ライオンの歯と、牛の歯と、人間の歯。 形が違うのは、食べるべきものが違うからです。

今日は、比較解剖学の視点から、人体の構造に刻まれた「食の黄金比」を読み解いてみましょう。

1. 歯の形には「役割」がある

大人の歯（親知らずを含む）は全部で32本あります。 これを形と役割で分類すると、きれいに3つのグループに分かれます。

① 切歯（前歯）：8本

• 形状: 薄く、鋭い刃物のような形。
• 役割: 繊維質のものを「噛み切る」。
• 対応食材: 野菜、果物、海藻など。

② 犬歯（糸切り歯）：4本

• 形状: 先が尖った、杭のような形。
• 役割: 獲物の肉を「引き裂く」、食いちぎる。
• 対応食材: 肉、魚、動物性タンパク質。

③ 臼歯（奥歯）：20本

• 形状: 上面が平らで、臼（うす）のような形。
• 役割: 硬いものを「すりつぶす」、粉砕する。
• 対応食材: 穀物、種子、豆類、イモ類。

2. 黄金比率は「5 : 2 : 1」

さて、ここからが本題です。 この3種類の歯の本数を比率に直してみましょう。

全体を「8」とした場合、その内訳は以下のようになります。

• 穀物をすりつぶす歯（臼歯）： 5
• 野菜を噛み切る歯（切歯）： 2
• 肉を引き裂く歯（犬歯）： 1

これが、解剖学が示す「食事の黄金比（5 : 2 : 1）」です。

動物の歯を見れば、その食性は一目瞭然です。 ライオンなどの肉食動物は、鋭い犬歯が発達し、臼歯も肉を切り裂くハサミのような形をしています。 一方、牛などの草食動物は、平らな臼歯がずらりと並び、繊維をすり潰すことに特化しています。

では、人間はどうか。 私たちは、全体の6割強を「臼歯（穀物を食べる歯）」が占めています。 そして、肉を食べるための犬歯は、全体のわずか1割強にすぎません。

この構造的な事実は、人間が本来「穀物を主食とし、野菜をたっぷり食べ、肉や魚は適度に楽しむ」という穀物ベースの雑食動物であることを如実に物語っています。

3. 「設計図」通りの燃料を入れる

近年流行している「極端な糖質制限」や「肉食中心のダイエット」は、短期的には体重が落ちるなどの効果があるかもしれません。 しかし、長期的な視点で見るとどうでしょうか。

もし人間が肉ばかり食べるように設計されていたなら、私たちの口の中はもっと犬歯だらけになっていたはずです。 逆に、草だけを食べるなら、あのような平らな臼歯だけでもよかったはずです。

進化は嘘をつきません。 今の私たちの歯の構成は、数百万年の淘汰を生き残り、最も効率よくエネルギーを得るために最適化された「答え」です。

「身体の構造（器）に合わせて、食事の内容を決める」これが、不調を生まない最も自然なアプローチではないでしょうか。

まとめ：迷ったら「鏡」を見る

今日の献立に迷ったら、少し想像してみてください。 食卓のお皿を、口の中の歯の比率で分割してみるのです。

• ご飯（穀物）： 半分以上（約60%）
• 野菜・海藻（副菜）： 4分の1（約25%）
• 肉・魚（主菜）： 残りの少し（約15%）

これは、日本の伝統的な「一汁三菜」のバランスとも驚くほど一致します。

もちろん、毎日厳密に守る必要はありません。 しかし、極端なブームに流されそうになった時、「自分の身体の形」に立ち返ることは、大きな指針になります。

あなたの口の中には、あなたにとっての正解が、最初から並んでいるのですから。

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